一 章鱼小丸子文化背景  

    章鱼小丸子在日本称为章鱼烧，是日本的国粹小吃，较早出现在大阪，创始人是日本美食大师--远腾留吉，在六十年前的,远腾尝试用特制的粉浆，配上章鱼和高丽茶，再刷上密制的烧汁，沙拉和日本鱼片，制作出世界上份章鱼烧，他请朋友们品尝，但凡试者无不夸奖称赞，就这样章鱼烧在日本迅猛流行，直至今天你在日本任何一个城市，都可以随意在路边发现一个个小巧但装修却极其精致的章鱼烧店。    国内大中城市刮起了一股旋风式的“章鱼小丸子”美食热潮。新颖独特的调浆过程和制作工艺，鲜美的章鱼肉馅和爽口的椰菜丝馅，酥脆金黄的外表，加上一层香滑的柴鱼片，再蘸上可口的沙拉，使章鱼小丸子更加鲜香十足，精巧的日式风格外盒包装使它格外诱人。异国的饮食文化，海味的美好口感，让消费者过口不忘。“章鱼小丸子”不仅满足了爱吃人群的消费需求，更加丰富了休闲美食文化，因此流行于台湾、北京、广州等地，至今仍畅销不衰。撒上少许沙酱、胡椒粉、辣粉等，口味更是香鲜十足，适合不同年龄层食客的喜爱。

二 章鱼小丸子培训内容

章鱼丸： ●香辣柴鱼丸●蒜香柴鱼丸●香辣海苔丸●蒜香海苔丸●香辣肉松丸●蒜香肉松丸●

其他类： 墨鱼丸、虾球丸、香菇丸、蔬菜丸、水果丸，日本料理明石烧等制作方法

设备原料：提供设备和原料采购市场信息；代购咔咔仕品牌原料和包装盒。

培训时间        不限制学习时间,,学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

特别优惠

1.赠送精美章鱼小丸子宣传图片。

2.指导章鱼小丸子招牌设计。

3.终身技术升级。

培训课程安排

1.讲述章鱼小丸子背景及发展史。

2.参观章鱼小丸子的全部制作流程。

3.章鱼小丸子经营器具、设备的使用方法和维护。

4.讲解章鱼丸子原材料作用及分类、选料、配比、及加工。

5.风味粉和烧酱的配制。。

6.章鱼小丸子制作流程与技巧。

7.独立完成产品的制作;反复实践练习,熟练操作.

8.墨鱼丸、虾球丸，日本料理明石烧等制作方法.

9.章鱼小丸子经营方法与技巧,原料与设备采购途径。

三 设备指导

1鱼丸炉

分电热炉和燃气炉，通常有双头和三头的。一板一般有28个洞。

2电动搅拌机

主要用来打蛋、搅浆使用。

3漏斗倒浆器

用来撒到浆体。

4尖嘴调理瓶

用来装色拉油或沙拉酱。

5料理木桶

用来装柴鱼片或海苔等。

6操作钢签

用来翻转丸子。

7竹签

方便客户吃丸子。

8专用盒子

包装丸子使用。

9吧台匙

用来刮油和辅助做丸子。

10调味粉筒

装调味粉。